Mousse de spéculoos

Pour 4 personnes

125 g de spéculoos ; 25 cl de crème liquide ; 3 (gros) blancs d’œufs ; 1 trait de chicorée liquide (facultatif)

Cassez grossièrement les biscuits dans un blender. Ajoutez la crème liquide, bien froide, un trait de chicorée liquide et mélangez le tout dans le blender jusqu’à obtenir une crème fouettée homogène (attention à ne pas trop la fouetter pour qu’elle ne tourne pas). Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement avec une cuillère en bois à la mousse de spéculos. Réservez au frais, 2h minimum.

Conseil : Incorporez des morceaux entiers de spéculoos avant de servir, la mousse n’en sera que meilleure !

Recette trouvée sur: http://www.lesparesseuses.com/page/5/