La cuisine sans four

30 septembre 2009

Croque-monsieur

Pour 4 croques  Préparation : 1 minute  Cuisson : 5 minutes

8 tranches de pain de mie, 30 gr de beurre fondu, 4 tranches de jambon, 30 gr de beurre, 50 gr de gruyère râpé.

Beurrer les tranches de pain de mie au beurre fondue. Recouvrir d'une tranche de jambon coupé en deux, puis une tranche de pain de mie. Ajouter une fine couche de sauce béchamel. Masquer le croque monsieur de sauce Béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Passer les croques monsieurs 5 minutes environ au micro-ondes à puissance maxi.

Conseil : on peut également y ajouter des tranches de tomates (y compris au micro-ondes).

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Risotto au poulet

Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes   Cuisson : 25 minutes

500 g de riz Arborio ; 3 blancs de poulet ; 200 g de lardons fumés ; 200 g de petits pois ; [15 cl de vin blanc sec] ; 1,5 l de bouillon de volaille ; 10 cl d'huile d'olive ; 20 g de beurre ; 20 cl de crème fraîche (facultatif) ; [4 échalotes] ; 2 gousses d'ail.

Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.

Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.

Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer.

Suggestion : On peut remplacer les lardons par  100 g de pancetta (dans ce cas, ne pas l'ébouillanter pour lui conserver tout son goût). Il ne faut surtout pas saler : les lardons et le bouillon y pourvoient largement.

Recette trouvée sur: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310481/1336213790/risotto-au-poulet.shtml

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Mousse de spéculoos

Pour 4 personnes

125 g de spéculoos ; 25 cl de crème liquide ; 3 (gros) blancs d’œufs ; 1 trait de chicorée liquide (facultatif)

Cassez grossièrement les biscuits dans un blender. Ajoutez la crème liquide, bien froide, un trait de chicorée liquide et mélangez le tout dans le blender jusqu’à obtenir une crème fouettée homogène (attention à ne pas trop la fouetter pour qu’elle ne tourne pas). Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement avec une cuillère en bois à la mousse de spéculos. Réservez au frais, 2h minimum.

Conseil : Incorporez des morceaux entiers de spéculoos avant de servir, la mousse n’en sera que meilleure !


Recette trouvée sur: http://www.lesparesseuses.com/page/5/

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Gratin dauphinois au micro-ondes

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes

4 grosses pommes de terre, 25 cl de lait,75 g de fromage râpé, 15 g de beurre, sel, poivre, lardons, muscade.
 

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en tranche très fines.

Dans un plat adapté, beurrer légèrement. Déposer les tranches de pommes de terre parsemées de lardons.
Faire ensuite bouillir le lait. Dès qu'il monte, le retirer du feu et verser sur les pommes de terre.
Faire cuire au micro-ondes à puissance maxi pendant 10 minutes.
Recouvrir de fromage râpé et remettre quelques minutes au four micro-ondes, fonction gril. Saupoudrer de muscade.

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01 septembre 2009

Pain perdu

Le plus dur lorsqu'on n'a pas de four traditionnel, c'est surtout de trouver des desserts à réaliser. En voici un tout simple pour commencer la série:

PAIN PERDU

Durée : 25 minutes  Pour : 4 personnes  Difficulté : facile

1/2 litre de lait, 2 œufs, 50g de sucre, 2 c. à s. de sucre vanillé, cannelle (facultatif), 100g de beurre (ou huile), 6 tranches de pain de mie ou de pain rassis (voir plus).

Fouetter les œufs avec le lait et le sucre vanillé. Tremper les tranches de pain.
Les égoutter légèrement et les cuire à la poêle dans le beurre bien chaud sur les deux faces. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et les saupoudrer de sucre.

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Ratatouille

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes  Cuisson : 30 minutes

Ustensile utilisé : une poêle profonde ou un Wok.

2 aubergines (une pour deux personnes), 3 grosses tomates ou 5 petites (deux pour une poêle normale), 1 poivron, 2 courgettes, 1 oignon (en option), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, Herbes de Provence, sel, poivre.

Laver les aubergines, tomates et courgettes et couper les en rondelles épaisses sans les éplucher. Laver et couper le poivron en lanières. Egoutter les légumes. Eplucher et couper l'oignon en tranches.
Faire revenir tous les légumes, sauf les tomates, dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, saler, poivrer (6 tours de moulin).
Cuire à couvert et à feux doux 30 min. Incorporer les herbes de Provence 5 min avant la fin de la cuisson.
Bien
mélanger.

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Pain perdu de saumon

Pour 2 personnes  Préparation : 15 minutes micro-ondes 900W

2 Tranches de saumon fumé, quelques brins de persil, poivre, quelques brins ciselés de ciboulette, 2 tranches de pain complet, 2 oeufs entiers.


Battre les oeufs en omelette avec le poivre, pas de sel, car le saumon est déjà très salé. Ajouter la ciboulette, le persil, puis trempez la tranche de pain. Attendre un peu pour bien l'imbiber d'oeufs. Remuer l'ensemble. Ajouter une tranche de saumon sur la tranche. Placer l'assiette au micro-ondes en position "réchauffage" pendant 1 minute pas plus. A l'aide d'une spatule, décoller délicatement le pain perdu en tournant l'assiette peu à peu. Faites-la glisser dans un plat de service pour la présenter et préparer la seconde tranche.


Conseil: délicieux accompagné d'un mille-feuille de pommes de terre à la chèvre!


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Mille-feuilles de pommes de terres au chèvre

Pour 2 millefeuilles

Une pomme de terre, 1 moitié de bûche de chèvre, 1 c à c d’huile d’olive, sel, poivre.

Trancher la pomme de terre épluchée en lamelles très fines, saler et poivrer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et mettre les tranches de pommes de terre à cuire à feu doux. Quand elles sont cuites et dorées des 2 côtés, les retirer et les mettre sur un papier absorbant.

Couper la moitié de bûche de chèvre en tranches très fines. Monter les millefeuilles en commençant par une lamelle de pomme de terre, une tranche de fromage, puis une lamelle de pomme de terre, une tranche de fromage et ainsi de suite en terminant par une tranche de pommes de terre.

Passer rapidement les millefeuilles au four préchauffé à 180° quelques minutes de façon à ce que le fromage fonde et servir aussitôt. On peut également passer les millefeuilles au micro ondes, les pommes de terre seront alors molles alors qu’elles restent croustillantes après un passage au four.

Recette trouvée sur: http://plumetcompagnie.canalblog.com/archives/2008/01/31/7652184.html

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29 août 2009

SOS pas de four ou les débuts de ce blog

En février dernier je pars m'installer chez mon ami. Horreur! Pas de four dans l'appartement, juste un micro-ondes et des plaques de cuisson.
En cherchant sur Internet des recettes, ça a été un peu difficile: aucune rubrique "cuisine sans four" dans les sites ou sur les forums, on peut toujours se rabattre sur la catégorie "recettes au micro-ondes" mais rien n'est prévu pour ceux qui souhaitent également utiliser des plaques... Bref il faut chercher les recettes par soi-même et se monter son propre livre de cuisine. D'où l'idée de ce blog! Alors à vos tabliers et bon appétit!

Posté par STL285 à 23:43 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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